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Crece el consumo de botanas

El volumen estimado de producción en toneladas pasó de 234 mil 726 en el 2000 a 343 mil 582 en 2004.

Durante los últimos años el consumo percápita de las botanas en México ha crecido y de acuerdo con algunas estimaciones, este mercado creció 46.25 por ciento de 2002 a 2004, al pasar de 2.35 kilos a 3.28 kilos por persona.

Un estudio de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación, titulado Monografía de la Industria de Botanas en México, de 2004, revela que el volumen estimado de producción en toneladas pasó de 234 mil 726 en el 2000 a 343 mil 582 en 2004.

De aquí se desprende que el negocio de botanas en el país ha tenido un crecimiento real constante en estos últimos años, sin embargo, a pesar de este comportamiento, el consumo sigue siendo bajo si se compara con países desarrollados.

El documento indica que la botana es un producto que puede ser consumido a cualquier hora del día, y se percibe como tentempié o antojo. Según el Tercer Directorio Nacional de Fabricantes de Botanas existen cerca de 127 productores distribuidos en todo el país y la mayor concentración de estas empresas se da en el DF con 20 por ciento; Jalisco con 17 por ciento, y Nuevo León con 14 por ciento.

En una primera división de botanas, según su sabor, se encuentran las saladas y dulces. Dentro de las primeras están las papas fritas, semillas fritas o tostadas, palomitas y cacahuates. Las dulces son básicamente las palomitas, cereales, semillas y algunas frutas.

El documento señala que la producción de botanas tiene un comportamiento cíclico ligado a las ventas del producto, donde la producción y las ventas están relacionadas a ciertas épocas del año principalmente cuando aumentan las convivencias familiares o hay la concurrencia masiva de personas a eventos sociales, deportivos, educativos, entre otros. Enero es un mes donde la producción disminuye considerablemente.

El resto del año existen patrones más o menos regulares de producción, se explica en el estudio de Canacintra.

Fuente: Milenio.com

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